Món ăn ngày giãn cách: Mắm tép chưng thịt đơn giản mà cực ngon cơm

Chẳng là có mỗi hai mẹ con ở nhà nên làm việc gì cũng phải tranh thủ. Tiện thể, bà nội cho hũ mắm tép bà tự làm với ít mỡ lợn bà mới rán, nhà có ít thịt lợn vai nên mình kiếm thêm ít giềng và xả để làm nồi thịt chưng mắm tép ăn tạm. Ai dè cũng ngon phết nên chia sẻ cách làm cho chị em. 

1. Nguyên liệu và sơ chế:

- Hành tím: 5 củ (băm nhỏ)
- Xả: 3 củ (băm nhỏ)
- Giềng: 3 củ (xay rồi chắt lấy nước, tầm lưng bát con)
- Quất: 3 quả (vắt nước, bỏ hạt)
- Ớt: 5 quả (thái nhỏ)
- Mắm tép: 4 thìa
- Mắm tôm (cho hoặc không cho tùy khẩu vị mỗi người)
- Đường: 5 thìa
- Dầu hào: 2 thìa nhỏ (không có cũng không sao)
- Hạt nêm: 2 thìa
- Thịt lợn: 500gram, luộc sơ qua đổ nước đi và băm nhỏ hoặc xay (không xay nhuyễn)
- Dầu điều trộn đều cùng thịt lợn đã băm để thịt lên màu đỏ đẹp hơn (nếu có thì càng tốt) 
- Mỡ lợn: 400gram. Dùng mỡ lợn rán sẽ ngậy và thơm hơn. Nếu có mỡ rán sẵn thì dùng khoảng 7 -8 thìa mỡ.

(Ảnh: vietgiaitri)

2. Chế biến:

- Cho mỡ vào chảo. Sau khi mỡ nóng đều thì đổ hành và xả đã băm vào đảo đều đến khi chuyển sang màu vàng thơm thì tắt bếp.
- Đổ thịt băm vào, mỡ phải nhiều ngập thịt. Tiếp tục cho các nguyên liệu gồm mắm tép, đường, giềng, dầu hào, hạt nêm vào các đảo đều.
- Bật lửa thật nhỏ và đun thịt trên bếp khoảng 30phút. Thỉnh thoảng đảo đều thịt.
- Sau 40 phút, nồi thịt cũng đã khá cạn thì cho thêm ớt và nước quất vào, đun tiếp khoảng 10 phút nữa. Nếm và có thể thêm một ít nước mắm nếu bạn muốn ăn mặn hơn. 

Vậy là sau khoảng 50-60 phút, chúng ta đã có một nồi mắm tép chưng thịt khá là thơm ngon. Mắm tép sau khi để nguội mình sẽ cất vào hũ thủy tinh để tủ lạnh ăn dần, tiện và ngon.

Nguồn: Binhboong Babi - Group Bí kíp bảo quản, chế biến thực phẩm mùa dịch